Los alimentos y el desarrollo sostenible
Este 18 de junio celebramos el D¨ªa de la Gastronom¨ªa Sostenible. El conjunto de platos y usos culinarios propios de un determinado lugar es una expresi¨®n m¨¢s de la diversidad natural y cultural del planeta. Con la celebraci¨®n de este D¨ªa se intentan promover unos h¨¢bitos alimenticios ¡ªque incluyen la producci¨®n, preparaci¨®n y consumici¨®n de alimentos¡ª m¨¢s respetuosos con el medio ambiente y con las tradiciones locales.
Este tipo de gastronom¨ªa puede desempe?ar un papel fundamental en el desarrollo sostenible, sobre todo de las comunidades menos favorecidas, ya que promociona el desarrollo agr¨ªcola, la seguridad alimentaria, la nutrici¨®n, la producci¨®n sostenible de alimentos y la conservaci¨®n de la biodiversidad.
De otro lado, implementar una gastronom¨ªa sostenible, contribuye al cumplimiento del objetivo de desarrollo sostenibles n¨²mero 2: "Un mundo #HambreCero para el 2030 es posible".
Todo ello apunta a que este enfoque de la gastronom¨ªa reafirma la idea de que todas las culturas y civilizaciones pueden contribuir al desarrollo sostenible y desempe?an un papel crucial en su facilitaci¨®n.
Etiquetar el origen de nuestros alimentos
Los productos alimenticios vinculados a su lugar de origen ofrecen beneficiosos a nivel econ¨®mico y social para las ¨¢reas rurales adem¨¢s de promover el desarrollo sostenible, generando as¨ª un valor comercial anual de m¨¢s de 50 000 millones de d¨®lares en todo el mundo. Dichos productos tienen caracter¨ªsticas, cualidades o reputaciones espec¨ªficas derivadas de su origen geogr¨¢fico.
El estudio ¡°Fortalecer sistemas alimentarios sostenibles mediante indicaciones geogr¨¢ficas¡± de la FAO y el Banco Europeo de Reconstrucci¨®n y Desarrollo (BERD) analiza el impacto econ¨®mico del registro de Indicaciones Geogr¨¢ficas en nueve estudios de caso:
- Caf¨¦ colombiano
- T¨¦ Darjeeling (India).
- Col Futog (Serbia).
- Caf¨¦ Kona (Estados Unidos).
- Queso Manchego (Espa?a).
- Pimienta Penja (Camer¨²n).
- Azafr¨¢n de Taliouine (Marruecos).
- Queso T¨ºte de Moine (Suiza).
- Vino Vale dos Vinhedos (Brasil).
El registro de productos vinculados a su lugar de origen tiene implicaciones que van mucho m¨¢s all¨¢ de las ganancias econ¨®micas. Los productores y procesadores locales en la cadena de valor ayudan a hacer que los sistemas alimentarios sean m¨¢s inclusivos y m¨¢s eficientes. Juntos, los productores desarrollan las especificaciones del producto y promueven y protegen la etiqueta de origen. La creaci¨®n de dichas etiquetas tambi¨¦n estimula el di¨¢logo entre el sector p¨²blico y el privado, ya que las autoridades p¨²blicas, a menudo, est¨¢n estrechamente relacionadas con el proceso de registro y certificaci¨®n.
Fuente: FAO
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