Les risques liés à la sécurité sanitaire des aliments ne connaissent pas de frontières. Dans l'approvisionnement alimentaire mondial interconnecté d'aujourd'hui, les risques posés par des aliments insalubres peuvent rapidement passer d'un problème local à une situation d'urgence internationale. Les crises humanitaires générées par les conflits et le changement climatique dans le monde entier contribuent à l'insécurité alimentaire et compromettent la sécurité sanitaire des aliments. La solidité du système alimentaire mondial dépend de la solidité de son maillon le plus faible, et la sécurité sanitaire des aliments reste une composante essentielle de la sécurité alimentaire, car seuls des aliments sains peuvent répondre de manière adéquate aux besoins nutritionnels.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) estime que chaque jour, en moyenne dans le monde tombent malades à cause de la consommation d'aliments insalubres. Les aliments insalubres sont à l'origine de plus de 200 maladies, allant de la diarrhée aux cancers, dues à la consommation d'aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques telles que les métaux lourds. En outre, les aliments insalubres contribuent à d'autres problèmes de santé, notamment des troubles de la croissance et du développement, des carences en micronutriments, des maladies non transmissibles ou transmissibles, ainsi que des maladies mentales. Les incidents liés à la sécurité sanitaire des aliments ont un impact plus important sur les populations vulnérables, telles que les enfants, les personnes ?gées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, car ces groupes courent un risque plus élevé de souffrir de graves problèmes de santé dus à des maladies d'origine alimentaire.
Dans un monde où les menaces sanitaires se multiplient, lorsque l'imprévu survient, la préparation et l'échange rapide d'informations sont essentiels pour réduire les maladies et les co?ts associés, l'impact sur les moyens de subsistance et sauver des vies. La prévention des incidents liés à la sécurité sanitaire des aliments implique une interaction complexe entre les réglementations et les autorités locales, nationales et internationales, une surveillance et des tests continus des produits alimentaires et l'éducation des manipulateurs d'aliments et des consommateurs sur les bonnes pratiques en matière de sécurité sanitaire des aliments.
La gestion efficace de ces incidents est essentielle non seulement pour protéger la santé publique, mais aussi pour maintenir la confiance dans la cha?ne d'approvisionnement alimentaire. Un seul incident de grande ampleur pourrait éroder la confiance des consommateurs dans des aliments s?rs et nutritifs. Il est donc essentiel de comprendre la dynamique des incidents de sanitaire des aliments et de tirer les le?ons des événements passés pour améliorer les normes et les pratiques de sécurité sanitaire des aliments à l'échelle mondiale.
Le Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN), créé par l'OMS et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) en 2004, constitue une plate-forme essentielle pour réunir les autorités de sécurité sanitaire des aliments de 187 pays afin de traiter et de communiquer efficacement des informations sur les événements liés à la sécurité sanitaire des aliments qui sont susceptibles de franchir les frontières. Hébergé par l'OMS, ce réseau mondial joue un r?le essentiel dans la gestion des urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments dans le monde entier. Il facilite l'échange rapide d'informations et la coopération entre les autorités internationales chargées de la sécurité sanitaire des aliments, ce qui permet de gérer et d'atténuer plus efficacement les incidents. Alors que l'INFOSAN fête cette année son vingtième anniversaire (2024), son influence mondiale et sa connectivité ne cessent de s'étendre.
En 2022, l’INFOSAN a joué un r?le essentiel dans la gestion d' liée à des produits chocolatés dans plusieurs pays, avec des cas identifiés en Europe et aux ?tats-Unis, et la distribution des produits concernés dans plus de 113 pays et territoires. L’INFOSAN a rapidement diffusé des informations détaillées sur la contamination, y compris les produits chocolatés spécifiques concernés, la source identifiée et les détails de la distribution. Cet échange rapide d'informations a permis aux autorités nationales chargées de la sécurité sanitaire des aliments de procéder rapidement à des rappels, de retirer les produits contaminés des points de vente et de mener des enquêtes approfondies.
Dans un autre cas, en 2021, l’INFOSAN a participé à la gestion d' dans plusieurs pays, liée à la consommation de melons Galia. Lorsque la flambée épidémique a été identifiée, l’INFOSAN a rapidement diffusé des informations détaillées concernant la contamination, y compris les types spécifiques de melons impliqués, l'agent pathogène détecté par séquen?age du génome entier et la source possible de la flambée épidémique dans une installation de production. Une fois de plus, cela a permis aux autorités nationales chargées de la sécurité sanitaire des aliments dans différents pays de prendre rapidement des mesures de gestion des risques, telles que l'émission d'avis de sécurité publique concernant les melons sur le marché.
Gr?ce aux efforts coordonnés d'INFOSAN dans ces situations d'urgence, d'autres cas de maladie ont pu être évités, ce qui démontre l'efficacité du réseau dans l'atténuation des épidémies d'origine alimentaire et la protection de la santé publique à travers les frontières internationales. En partageant des alertes en temps réel et des rapports détaillés, l’INFOSAN veille à ce que des mesures préventives complètes soient rapidement mises en ?uvre, soulignant l'importance de la collaboration internationale dans la gestion des risques liés à la sécurité sanitaire des aliments dans une cha?ne d'approvisionnement alimentaire mondialisée.
La sécurité sanitaire des aliments est l'affaire de tous et tous les acteurs de la cha?ne de production peuvent jouer leur r?le.
Les gouvernements devraient donner la priorité à l'élaboration et à la mise à jour régulière des plans nationaux d'intervention d'urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments, en garantissant une approche coordonnée entre les agences gouvernementales et les autorités nationales, y compris des plans de communication des risques actualisés.
Les exploitants du secteur alimentaire devraient mettre l'accent sur l'établissement et la mise à jour régulière de plans de gestion de la sécurité sanitaire des aliments, ainsi que sur la formation continue du personnel.
Les consommateurs devraient savoir comment garantir la sécurité sanitaire des aliments avant, pendant et après les situations d'urgence telles que les inondations, les incendies et les catastrophes naturelles, et comment signaler les normes d'hygiène insuffisantes et l'étiquetage trompeur des aliments.
En cette Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, l'OMS et la FAO attirent l'attention sur l'importance d'être préparé aux incidents de sécurité sanitaire des aliments, qu'ils soient légers ou graves, en sensibilisant à ce que chacun - quel que soit son r?le - peut faire pour être prêt à faire face à l'inattendu. Le thème de la campagne de cette année, ? Sécurité sécurité sanitaire des aliments : se préparer à l'inattendu ?, souligne non seulement l'importance d'être prêt à gérer les incidents de sécurité sanitaire des aliments afin qu'ils ne deviennent pas des urgences, mais aussi l'importance de prendre le temps de planifier, de se préparer et d'être prêt à agir dans un contexte d'urgence.
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