Угрозы безопасности пищевых продуктов не признают границ. В условиях сегодняшних взаимосвязанных глобальных поставок продовольствия риски, связанные с небезопасными продуктами питания, могут быстро перерасти из местной проблемы в международную чрезвычайную ситуацию. Гуманитарные кризисы, вызванные конфликтами и изменением климата во всем мире, способствуют отсутствию продовольственной безопасности и ставят под угрозу безопасность пищевых продуктов. Прочность глобальной продовольственной системы зависит от прочности ее самого слабого звена, а безопасность пищевых продуктов остается важным компонентом продовольственной безопасности, поскольку только безопасные продукты питания могут адекватно удовлетворить потребности в питании.
По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), каждый день в среднем во всем мире заболевают из-за потребления небезопасных продуктов питания. Небезопасная пища вызывает более 200 заболеваний, от диареи до рака, в результате употребления в пищу продуктов, зараженных бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами, такими как тяжелые металлы. Кроме того, небезопасные продукты питания способствуют ухудшению здоровья, включая нарушение роста и развития, дефицит микроэлементов, неинфекционные или инфекционные заболевания, а также психические заболевания. Инциденты, связанные с безопасностью продуктов питания, оказывают большее влияние на уязвимые группы населения, такие как дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой, поскольку эти группы подвергаются более высокому риску возникновения серьезных проблем со здоровьем из-за болезней пищевого происхождения.
В мире с растущими угрозами здоровью, когда происходит непредвиденное, готовность и быстрый обмен информацией имеют ключевое значение для снижения заболеваемости и связанных расходов, воздействия на средства к существованию и спасения жизней. Предотвращение инцидентов, связанных с безопасностью продуктов питания, предполагает сложное взаимодействие местных, национальных и международных правил и органов власти; непрерывный мониторинг и тестирование пищевых продуктов; и обучение работников пищевой промышленности и потребителей надлежащим методам обеспечения безопасности продуктов питания.
Эффективное реагирование на эти инциденты имеет важное значение не только для защиты общественного здравоохранения, но и для поддержания доверия к цепочке поставок продуктов питания. Один крупномасштабный инцидент может подорвать доверие потребителей к безопасным и питательным пищевым продуктам. Поэтому понимание динамики инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и извлечение уроков из прошлых событий имеет важное значение для улучшения стандартов и практики безопасности продуктов питания во всем мире.
Международная сеть органов по безопасности продуктов питания (ИНФОСАН), созданная ВОЗ и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) в 2004 году, служит ключевой платформой для объединения органов по безопасности пищевых продуктов из 187 стран для эффективного рассмотрения и передачи информации о событиях в области безопасности пищевых продуктов, которые могут пересечь границы. Эта глобальная сеть, организованная ВОЗ, играет решающую роль в управлении чрезвычайными ситуациями в области безопасности пищевых продуктов во всем мире. Это способствует быстрому обмену информацией и сотрудничеству между международными органами по безопасности пищевых продуктов, помогая более эффективно управлять инцидентами и смягчать их последствия. Поскольку в этом году (2024 г.) ИНФОСАН отмечает свое двадцатилетие, ее глобальное влияние и возможности взаимодействия продолжают расширяться.
В 2022 году ИНФОСАН сыграла важную роль в борьбе со связанной с шоколадными изделиями, с выявленными случаями заболевания в Европе и США, а также с распространением затронутых продуктов более чем в 113 странах и территориях. ИНФОСАН быстро распространила подробную информацию о загрязнении, включая конкретные шоколадные изделия, установленный источник и подробности распространения. Такой своевременный обмен информацией позволил национальным органам по безопасности пищевых продуктов быстро осуществить отзыв, удалить загрязненную продукцию из торговых точек и провести тщательное расследование.
В другом случае, в 2021 году, ИНФОСАН приняла участие в борьбе со вспышкой сальмонеллы и связанной с употреблением в пищу дынь Галия. Когда вспышка была выявлена, ИНФОСАН быстро распространил подробную информацию о заражении, в том числе о конкретных типах дынь, о возбудителе, обнаруженном с помощью полногеномного секвенирования, и о возможном источнике вспышки на одном производственном объекте. Опять же, это позволило национальным органам по безопасности пищевых продуктов в различных странах оперативно принять меры по управлению рисками, такие как выпуск уведомлений с рекомендациями по общественной безопасности в отношении дынь на рынке.
Благодаря скоординированным усилиям ИНФОСАН в этих чрезвычайных ситуациях были предотвращены новые случаи заболеваний, что продемонстрировало эффективность сети в смягчении вспышек заболеваний пищевого происхождения и защите общественного здравоохранения за пределами международных границ. Делясь оповещениями и подробными отчетами в режиме реального времени, ИНФОСАН обеспечивает быстрое внедрение комплексных профилактических мер, подчеркивая важность международного сотрудничества в управлении рисками безопасности пищевых продуктов в глобальной цепочке поставок продуктов питания.
Безопасность пищевых продуктов – дело каждого, и все участники производственной цепочки могут внести свой вклад.
Правительствам следует уделить приоритетное внимание разработке и регулярному обновлению национальных планов реагирования на чрезвычайные ситуации в области безопасности пищевых продуктов, обеспечивая скоординированный подход между правительственными учреждениями и национальными органами власти, включая обновленные планы информирования о рисках.
Операторы пищевой промышленности должны уделять особое внимание разработке и регулярному обновлению планов управления безопасностью пищевых продуктов, а также обеспечению постоянного обучения персонала.
Потребители должны знать, как обеспечить безопасность пищевых продуктов до, во время и после чрезвычайных ситуаций, таких как наводнения, пожары и стихийные бедствия, а также как сообщать о плохих гигиенических стандартах и вводящей в заблуждение маркировке пищевых продуктов.
В этот Всемирный день безопасности пищевых продуктов ВОЗ и ФАО обращают внимание на важность готовности к инцидентам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, будь то легкие или серьезные, повышая осведомленность о том, что каждый — независимо от роли — может сделать, чтобы быть готовым к неожиданностям. Тема кампании этого года ?Безопасность пищевых продуктов: готовиться к непредвиденным ситуациям? не только подчеркивает важность готовности реагировать на инциденты, связанными с безопасностью пищевых продуктов, чтобы они не переросли в чрезвычайные ситуации, но также и важность выделения времени для планирования, подготовки и готовности к действиям в чрезвычайной ситуации.
Для получения дополнительной информации посетите?.
?
Данная статья была подготовлена с помощью машинного перевода; были предприняты усилия для обеспечения точности перевода. Организация Объединенных Наций не несет ответственности за возможные ошибки или неточности, возникшие в результате машинного перевода. В случае возникновения вопросов, связанных с точностью информации, представленной в данном переводе, рекомендуется обратиться к оригиналу статьи на английском языке.
?
?Хроника ООН??не является официальным документом. Для нас большая честь публиковать статьи высокопоставленных лиц Организации Объединённых Наций, а также видных государственных и общественных деятелей со всего мира. Выраженные в статьях взгляды и мнения принадлежат авторам и могут не совпадать с официальной позицией Организации Объединённых Наций. Подобным образом указанные в статьях, картах и приложениях границы, географические названия и обозначения могут отличаться от официально признанных Организацией.?
