Зернобобовые культуры существуют на протяжении многих веков и по-прежнему играют основополагающую роль в наших усилиях по обеспечению каждому человеку будущего, отвечающего принципам устойчивости и продовольственной безопасности.
Зернобобовые сопровождали человечество еще до начала культивирования и одомашнивания злаков. Они неразрывно связаны с первыми цивилизациями, возникшими в Плодородном полумесяце, где около 10 тыс. лет назад зародилось сельское хозяйство. В число первых восьми сельскохозяйственных культур эпохи неолита (первых культурных растений) входят четыре вида зернобобовых: чечевица (Lens culinaris Medik.), горох (Pisum sativum L.), нут (Cicer arietinum L.) и вика горькая (Vicia ervilia [L.] Willd.). Хотя зернобобовые существуют уже довольно давно, их вклад в обеспечение продовольственной безопасности, поддержание здоровья и охрану окружающей среды только сейчас начинают признавать в полной мере.
Поскольку мы по-прежнему сталкиваемся с множеством кризисов, глобальные проблемы сегодняшнего дня требуют скоординированных и эффективных действий. Для фермеров зернобобовые являются важными культурами. Включая зернобобовые в системы смешанных посевов, фермеры продвигают устойчивые методы ведения сельского хозяйства, которые способствуют обогащению почвы питательными веществами, приводят к улучшению условий выращивания, снижают потребность в синтетических удобрениях и обеспечивают биоразнообразие.
Зернобобовые отличаются высокой приспособляемостью и могут расти на очень бедных почвах. Это означает, что их можно выращивать там, где нельзя выращивать другие культуры, а наличие у них более длинных и разветвленных корней позволяет им лучше переносить засуху. Данное свойство является особенно ценным в местах c постоянной засухой.
Зернобобовые также входят в число важных компонентов мер реагирования Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) при возникновении чрезвычайных ситуаций. Мы прилагаем усилия к тому, чтобы помочь фермерам снова встать на ноги, предоставляя им необходимые семена и средства производства, что обеспечит им источник продовольствия после прекращения оказания гуманитарной помощи и повысит их устойчивость к негативным воздействиям. Одним из предпочтительных вариантов являются семена фасоли, поскольку они содержат большое количество белка, обеспечивающего их долговечность, и могут храниться в условиях окружающей среды без потери жизнеспособности, что влияет на урожайность. Благодаря значительному содержанию белка, уровень которого может в три раза превышать соответствующий показатель для злаков, зернобобовые обладают полезными питательными свойствами, которые имеют решающее значение для уязвимых групп населения в условиях кризиса. Кроме того, зернобобовые можно хранить в течение длительного времени без использования энергоемких методов обеспечения сохранности пищевых продуктов и без потери их питательной ценности.
Мы должны наращивать свои усилия, чтобы покончить с голодом и любыми формами недоедания во всем мире в интересах стремительно растущего населения планеты, численность которого, как ожидается, к 2050 году достигнет почти 10 млрд человек. Число лиц, не получающих достаточного питания, во всем мире продолжает расти: в 2021 году проблемой голода были затронуты 828 млн человек. Мир отстает от графика достижения Целей в области устойчивого развития (ЦУР), в частности цели, предусматривающей ликвидацию голода (ЦУР 2). По этой причины мы должны эффективно использовать потенциал зернобобовых, позволяющий им играть значимую роль в решении глобальных экологических проблем и проблем продовольственной безопасности, способствуя обеспечению здорового и доступного питания.
Зернобобовые отличаются большим генетическим разнообразием, что дает возможность получить необходимые признаки для адаптации к будущим климатическим сценариям путем выведения сортов, устойчивых к изменению климата. Решающее значение для удовлетворения этой насущной потребности имеют наука, технологии и инновации.
Мы должны и впредь развивать партнерские отношения, позволяющие эффективно использовать имеющиеся возможности. Особое значение имеет наше тесное сотрудничество с исследовательскими центрами , благодаря которому мы можем улучшать сорта зернобобовых культур. Разнообразие зернобобовых будет иметь ключевое значение для смягчения последствий климатического кризиса и адаптации к ним.
Мы убедились, что преимущества использования зернобобовых весьма многообразны, однако наиболее широкую известность эти продукты приобрели благодаря своим питательным и полезным для здоровья свойствам. Зернобобовые являются важным источником белка, отличающимся низким содержанием жира и имеющим приемлемую стоимость. Они также содержат ценные витамины, такие как фолиевая кислота, и необходимые минералы, включая железо, кальций, магний и цинк. Высокое содержание клетчатки в зернобобовых культурах может способствовать снижению риска развития диабета 2 типа, колоректального рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Было доказано, что низкий гликемический индекс зернобобовых снижает уровень глюкозы в крови, что также уменьшает риск развития диабета.
Признавая ценность этих культур, Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций своей от 20 декабря 2018 года провозгласила 10 февраля ?. Основой для организации этого мероприятия стало успешное проведение , которое также осуществлялось под руководством ФАО. Всемирный день зернобобовых представляет собой уникальную возможность привлечь внимание к роли зернобобовых культур в более эффективных, инклюзивных, жизнестойких и экологически устойчивых агропродовольственных системах и продолжить распространение информации о том, как зернобобовые могут способствовать обеспечению продовольственной безопасности путем улучшения производства, питания, состояния окружающей среды и жизни для всех в соответствии с принципом ?никто не должен быть забыт?.
Мероприятие, посвященное Всемирному дню зернобобовых – 10 февраля 2023 года (14:00–15:30 по центральноевропейскому времени)
Тема этого года сформулирована следующим образом: ?Зернобобовые культуры для устойчивого будущего?. Примите участие в виртуальном мероприятии!
| |
?
Цюй Дунъюй – Генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО).
?
Шеф-повар Зубайда Тарик выбирает зернобобовые в продуктовом киоске на знаменитом рынке Императрицы в центре Карачи (Пакистан). 17 марта 2016 года. ? ФАО/Асиф Хассан
?
Фото любезно предоставлено ФАО
?
?Хроника ООН??не является официальным документом. Для нас большая честь публиковать статьи высокопоставленных лиц Организации Объединённых Наций, а также видных государственных и общественных деятелей со всего мира. Выраженные в статьях взгляды и мнения принадлежат авторам и могут не совпадать с официальной позицией Организации Объединённых Наций. Подобным образом указанные в статьях, картах и приложениях границы, географические названия и обозначения могут отличаться от официально признанных Организацией.?
